Isep

Memasak barbekyu: panduan untuk ongkos musim panas yang lebih aman

Bagi kebanyakan kita, memasak dan makan di luar rumah adalah musim panas apa. Tapi campuran makanan mentah dan makanan matang bisa menjadi resep untuk serangga dan bakteri. Agar barbekyu Anda mudah diingat karena alasan yang benar, gunakan panduan ini untuk keamanan makanan.

Pastikan daging dimasak melalui barbekyu.

Iklim Eropa mungkin tidak ideal untuk makan di luar ruangan, tapi itu tidak menghentikan banyak dari kita pergi ke dan melempar barbecue pada bulan-bulan musim panas. Namun setiap tahun, sejumlah besar orang jatuh sakit karena makanan mentah, sebagian dimasak atau terkontaminasi.

Mereka yang memiliki keracunan makanan akan bersaksi bahwa sakit perut dan diare selama berhari-hari pada suatu waktu tidak terlalu menyenangkan. Hal ini dapat memiliki efek yang lebih parah pada orang tua, muda dan mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh lemah.

Meski begitu, risiko keracunan makanan bisa hilang dengan mengikuti beberapa peraturan dasar.

Peraturan barbekyu

  • Defrost frozen food di kulkas dulu.
  • Jauhkan daging mentah di bagian bawah lemari es.
  • Cuci tangan Anda sebelum menyiapkan makanan dan setelah menangani daging mentah.
  • Cahaya BBQ di muka jadi api telah mereda, panasnya mantap.
  • Gunakan peralatan yang berbeda untuk daging mentah dan dimasak.
  • Cek makanan dimasak sepanjang jalan.
  • Jangan menaruh makanan yang dimasak kembali di atas piring yang mengandung daging mentah.
  • Tutup makanan yang dimasak.
  • Simpan makanan yang didinginkan di dekat panas atau di lemari es.

cuci tanganmu

Anda harus mencuci tangan dengan air panas dan bersabun sebelum memulai persiapan makanan, terutama jika Anda sudah pernah ke toilet baru-baru ini.

Memiliki tangan yang bersih untuk memulai dengan tidak cukup: kesalahan utamanya adalah menyiapkan daging mentah dan kemudian, karena Anda begitu sibuk, segera mulai membuat salad.

Daging mentah ditutupi dengan segala jenis bakteri dan masakan adalah satu-satunya cara untuk membunuh mereka. Jika Anda menangani daging mentah dan kemudian salad atau daging yang dimasak, Anda memindahkan bakteri tersebut ke makanan yang dimasukkan langsung ke tubuh Anda.

Bergantung pada jumlah bakteri pada daging dan konstitusi Anda, Anda dapat dengan mudah diletakkan pada keesokan harinya.

Solusinya adalah dengan mencuci tangan setelah menangani daging mentah.

Waspadalah penjepit

Barbecue membawa bahaya mereka sendiri, seperti Profesor Martin Adams, spesialis mikrobiologi makanan di University of Surrey, mengungkapkan.

"Masalahnya dengan barbecue adalah bahwa orang cenderung lebih banyak mencemari lebih banyak dengan menggunakan penjepit yang sama untuk daging mentah dan dimasak - jauh lebih banyak daripada di dapur rumah tangga."

Meskipun barbekyu dapat memanaskan penjepit dan membantu menghancurkan beberapa bakteri, jika ada steak mentah dan kemudian burger yang dimasak diambil, ada segera pengiriman kuman.

Dan hal yang sama berlaku untuk pengiriman makanan ke piring. Jika Anda mengeluarkan daging mentah di piring, masak, lalu masukkan kembali ke piring yang sama, makanan yang dimasak akan ditutup dengan jus daging mentah.

Periksa panas yang dimasak

Kesalahan klasik dari semua barbecue adalah makanan matang. 'Saat memasak di atas api, daging bisa dibakar di luar dengan sangat cepat tapi bagian dalam masih bisa mentah,' kata Profesor Adams.

Memasak barbekyu: panduan untuk ongkos musim panas yang lebih aman. Bagi kebanyakan kita, memasak dan makan di luar rumah adalah musim panas apa. Tapi campuran makanan mentah dan makanan matang bisa menjadi resep untuk serangga dan bakteri. Untuk membuat barbekyu Anda diingat untuk semua alasan yang benar, gunakan panduan ini untuk keamanan makanan.
Memasak barbekyu: panduan untuk ongkos musim panas yang lebih aman. Bagi kebanyakan kita, memasak dan makan di luar rumah adalah musim panas apa. Tapi campuran makanan mentah dan makanan matang bisa menjadi resep untuk serangga dan bakteri. Agar barbekyu Anda mudah diingat karena alasan yang benar, gunakan panduan ini untuk keamanan makanan.

Ini bukan masalah dengan steak, tapi dengan burger dan sosis, ini adalah resep untuk bencana.

"Anda harus memasak burger daging sapi sepanjang jalan," dia menjelaskan. 'Steak adalah benjolan otot dan ada serangga yang berada di luar. Tapi dengan daging cincang, serangga yang ada di luar dicampur dan bisa ditemukan sepanjang jalan. "

Untuk alasan ini, Anda perlu menyalakan barbekyu dengan banyak waktu sehingga ada panas yang stabil pada saat Anda mulai memasak, menurut Federasi Makanan dan Minuman.

Arang harus bercahaya merah dengan permukaan abu-abu berbedak. Jika nyala api masih berkedip-kedip, Anda akan bersulang di luar makanan tapi biarkan mentah tengah.

Berhati-hatilah dengan unggas

Jenis makanan lain yang harus dimasak benar adalah unggas.

Profesor Adams menjelaskan: 'Dengan ayam, Anda masih bisa memiliki bakteri cukup jauh ke dalam otot. Ini bukan bentuk yang seragam seperti steak, jadi Anda cenderung memilikinya di bawahnya. "

Ayam telah menjadi jauh lebih aman dalam beberapa tahun terakhir, kata Profesor Adams. Risiko salmonella telah sangat berkurang, namun bakteri campylobacter tetap sangat umum. Hal ini dianggap sebagai penyebab utama diare pada orang dewasa dan kadang-kadang bisa fatal.

'Makan ayam mentah agak mirip rolet Rusia,' tambahnya.

Untuk menguji ayam, potong bagian paling tebal atau centremost dari daging dengan pisau. Jika sama sekali merah muda, sling itu kembali pada barbekyu sampai putih melalui.

Jauhkan serangga

Sementara lebah dan tawon sedikit lebih dari sekadar iritasi, lalat dapat mencemari makanan karena mereka mencerna makanan dengan cara muntah asam di suatu daerah dan kemudian menyedot bahan yang rusak.

Satu kandang berisi dua juta bakteri. Yang kurang meyakinkan lagi, Profesor Adams berkata: "Bagaimana kalau baru saja memakan kotoran anjing?"

Tutup makanan yang Anda masak.

Penyimpanan dan keamanan makanan

Persiapan

  • Tempelkan daging mentah di bagian bawah kulkas agar jus tidak bocor ke hal lain.
  • Defrost makanan beku di lemari es, bukan pada barbekyu.
  • Buang semua makanan di luar penggunaannya oleh tanggal.
  • Cuci selada dan sayuran yang harus dimakan mentah. Mereka mungkin berisi jejak tanah yang menampung bakteri.

Memasak

  • Gunakan peralatan yang berbeda untuk daging mentah dan dimasak.
  • Mengubah makanan sering jadi memasak secara merata. Jika daging mulai terbakar di bagian luar, angkat tinggi pemanggang logam atau kurangi panas arangnya, baik dengan cara meredam bara atau sebagian ventilasi udara penutup.
  • Periksa ikan, daging dan unggas dimasak sepanjang jalan (biasanya ditandai dengan perubahan warna).

Penyimpanan

  • Jika Anda memiliki prasmanan, jangan menyimpan makanan selama lebih dari beberapa jam.
  • Jangan meninggalkan makanan yang dimasak berkeliaran pada suhu kamar, atau bakteri akan bisa tumbuh. Simpan di dekat panas atau taruh di lemari es setelah dingin.

Ikuti semua peraturan ini dan tidak hanya selera makanan akan lebih enak dan hari menjadi lebih menyenangkan, tapi teman Anda mungkin akan kembali tahun depan.

Informasi lebih lanjut