Isep

Salmonella dan keracunan makanan

Apa itu salmonella?

Gunakan talenan dan pisau yang berbeda untuk menyiapkan makanan yang berbeda.

Salmonella adalah sejenis bakteri. Biasanya ditemukan pada unggas, telur, susu yang belum diproses dan daging dan air.

Ini mungkin juga dibawa oleh hewan peliharaan seperti kura-kura, tikus dan burung.

Biasanya menyebabkan keracunan makanan, tapi satu jenis bakteri salmonella adalah penyebab demam tifoid, meski ini jarang terjadi di dunia Barat.

Apa jenis infeksi yang disebabkan salmonella?

Bakteri salmonella menyerang perut dan usus.

Salmonella dan keracunan makanan. Apa jenis infeksi yang disebabkan salmonella?
Salmonella dan keracunan makanan. Apa jenis infeksi yang disebabkan salmonella?

Dalam kasus yang lebih serius, bakteri bisa masuk ke saluran getah bening, yang membawa air dan protein ke darah, dan darah itu sendiri.

Bakteri menyerang semua kelompok umur dan kedua jenis kelamin. Anak-anak, orang tua dan orang-orang yang sudah sakit lebih mungkin terkena infeksi serius, begitu juga orang-orang yang memiliki keasaman lambung rendah atau yang secara teratur mengkonsumsi antasida.

Apa saja gejala keracunan salmonella?

Dalam kasus infeksi yang kurang serius, hanya ada sedikit gejala - biasanya hanya diare dua atau tiga kali sehari selama beberapa hari.

Sebagian besar jenis infeksi salmonella ringan sembuh dalam empat sampai tujuh hari tanpa memerlukan perawatan selain istirahat dan banyak cairan.

Infeksi yang lebih parah dapat menyebabkan diare berlebihan, kram perut dan masalah kesehatan umum.

Dalam kasus tersebut, pengobatan dengan antibiotik mungkin diperlukan dan dokter harus diajak berkonsultasi.

Kapan perlu menghubungi dokter?

  • Jika diare berlanjut lebih dari 24 jam.
  • Jika diare sering dan intens.
  • Jika pasien mengalami kram perut yang parah.
  • Jika ada darah di kotoran.
  • Jika pasien mengalami demam 38 o C atau lebih tinggi.
  • Jika ada tanda-tanda ikterus - perubahan warna kuning pada kulit atau mata. Hal ini mungkin menunjukkan adanya masalah pada hati atau saluran empedu yang membawa empedu dari hati ke lambung.
  • Dehidrasi.

Apa bahaya dehidrasi?

Sering diare dan muntah bisa menguras tubuh cairan, garam dan mineral.

Dehidrasi terjadi saat pasien kehilangan cairan lebih banyak dari yang bisa mereka makan. Kasus dehidrasi harus selalu diperiksa oleh dokter dan bisa sangat berbahaya pada bayi dan orang tua.

Tanda-tanda dehidrasi adalah:

  • Lidah atau selaput lendir di mulut sudah kering
  • Kering, kulitnya pecah-pecah
  • Haus meningkat
  • Urin gelap
  • Kurang, atau menurun, output urin
  • kelemahan.

Bagaimana infeksi salmonella dapat dicegah?

  • Perhatikan kebersihan.
  • Pastikan semua makanan dimasak dengan matang.

Apa aturan dasar menyiapkan makanan secara higienis?

  • Selalu cuci tangan dengan sabun setelah masuk ke toilet dan sebelum menyiapkan makanan. Keringkan mereka dengan handuk kering.
  • Cuci tangan Anda saat Anda beralih dari menyiapkan satu jenis makanan ke makanan lain, misalnya sayuran ke daging. Ini membantu mencegah pertukaran bakteri antara bahan yang berbeda.
  • Peralatan dapur harus benar dicuci dengan sabun dan air sebelum digunakan dengan jenis makanan lain. Sekali lagi, bakteri ini berhenti ditukar.
  • Gunakan talenan dan pisau yang berbeda untuk menyiapkan makanan yang berbeda.
  • Ganti serbet setiap hari. Cuci serbet dalam air yang paling sedikit 60 o C.
  • Simpan makanan di kulkas dan simpan makanan yang dimasak di atas mentah, jadi jus dari daging mentah atau ikan tidak bisa diteteskan ke makanan yang dimasak sehingga menimbulkan kontaminasi. Daging, unggas dan ikan tidak boleh ditinggalkan dari lemari es dalam waktu lama.

Bagaimana makanan dimasak agar tidak terkena keracunan salmonella?

Satu-satunya cara efektif untuk membunuh bakteri salmonella adalah dengan panas. Untuk alasan ini, penting untuk memasak makanan secara menyeluruh.

  • Unggas harus selalu dimasak atau direbus secara matang.
  • Daging cincang harus selalu dimasak atau direbus secara matang.
  • Jangan sekali-kali memecahkan telur mentah di mangkuk berisi makanan lain - gunakan pisau untuk memecahkan cangkangnya.
  • Pada kebanyakan telur, bakteri salmonella hanya ada di cangkangnya. Telur harus dididihkan dalam air mendidih selama lima detik sebelum digunakan.

Orang lain juga membaca:

Diare: apa yang menyebabkan diare?

Musim panas mengganggu: bagaimana menghindari keracunan makanan musim panas ini.

Virus dan bakteri: bagaimana cara menghindari infeksi.

Sekarang Anda sedang memasak: panduan untuk ongkos musim panas yang lebih aman: peraturan barbekyu.